Der Geschmack von Mezcales ist so vielfältig wie die Agaven, aus denen sie hergestellt werden, wie die Hölzer, die gebraucht werden um die Agaven zu kochen und zu destillieren, wie das Wasser, das gebraucht wird für die Produktion, und wie die unterschiedlichen wilden Hefen, die im Wechsel der Jahreszeiten in der Luft vorhanden sind.

Der Geschmack von Mezcales reicht von fruchtigen Aromen über blumige, erdige, hölzige Geschmäcker und mehr. Es gibt für jeden etwas! Was der Mezcal unterscheidet von anderen Destillaten ist sein intensiver Geschmack. Wenn du einen Mezcal trinst schmeckt danach ein Whisky, ein Vodka oder ein Gin fade im Vergleich. Überzeuge dich selber davon!

Das überraschende an Mezcal ist oft, dass er trotz seines häufig hohen Alkoholgehaltes milde schmeckt (Mezcal hat gemäss Denomination zwischen 36 und 55 Vol.-% Alkohol).

Mehr erfahren über die Denominación der Origen.Wie schmeckt Mezcal?

Mezcales sind relativ teuer im Vergleich mit anderen Destillaten. Dies hat einen einfachen Grund: Ein guter Mezcal ist Handarbeit und wird in kleinen Mengen hergestellt. Es dauert rund 25-30 Tage, um ein in uralter Manier in Handarbeit hergestellter Mezcal (ancestral) zu produzieren. Und auch ein Mezcal, der mit gewissen industriellen Hilfsmitteln (z.B. Häckselmaschine), aber immer noch in traditioneller Art hergestellt wurde, braucht immer noch 15-21 Tage. Bezüglich Mengen sprechen wir von durchschnittlich vielleicht 200-400 Litern pro Durchgang.

Wir von 7Espinas bezahlen den Produzenten von Raíces Soltecas zudem faire Löhne (siehe FAQ Was versteht ihr unter Nachhaltigkeit?).

Der Preis wird aber mehr als wettgemacht mit der Toppqualität des Mezcales und einem einmaligen Geschmackserlebnis!

Mehr erfahren über die Herstellung von Mezcal.

Mehr erfahren über unsere Zusammenarbeit mit Raíces Soltecas.

Absolut! Es gibt zwar Meinungsunterschiede. Die Puristen sagen, ein Mezcal wird nur jung (jóven) und pur getrunken. Andere wiederum geniessen die wie Whisky in Eichenfässern oder aber in Glas gealterten Varianten (Reposado, Añejo und Madurado en Vidrio), oder die mit Kräutern und Früchten veredelten Varianten (Abocado). Und wieder andere bevorzugen Mezcal in Cocktails.

Wir von 7Espinas sind diesbezüglich liberal: erlaubt ist, was schmeckt! Gefällt dir der Mezcal pur? Gut, uns auch! Bist du ein Cocktail-Liebhaber? Versuche doch deine Lieblings-Cocktails einmal mit Mezcal, wir sind überzeugt davon, dass du begeistert sein wirst!

Mehr über die verschiedenen Varianten von Mezcal erfahren.

Wir werden in Zukunft auch unsere Lieblings-Cocktail präsentieren und über Bars informieren, in denen du ein Cocktail mit Mezcal 7Espinas geniessen kannst. Folge uns auf unseren sozialen Kanälen um auf dem Laufenden zu bleiben!

Get in touch.

Mezcal wird generell aus flachen, breiten Gefässen getrunken. Die zwei wahrscheinlich häufigsten Gefässe für Mezcal sind die Jícaras und die Votivas. Die Jícara ist ein Trinkgefäss, das aus der getrockneten Fruchthülse des Baumes Jícaro, z. dt. Kalebassenbaum, hergestellt wird. Die Votivas sind die Gläser der Opferkerzen katholischer Kirchen. Diese Gläser haben im Boden ein Kreuz, und man hört daher auch oft beim Trinken von Mezcal den Ausdruck Bis zum Kreuz!, ¡Hasta la cruz!. In einigen Gebieten ist es jedoch auch üblich, Mezcal aus einem getrockneten Zuckerrohr zu trinken.

Mezcal besteht aus Agaven. Punkt. Die Agaven brauchen zum Reifen natürlich Erde und Wasser, aber vor allem Sonne und viel Zeit. Je nach Agavenart dauert es 5 bis 20 und mehr Jahre bis sie reif ist und geerntet werden kann. Das einzige, was bei der Mezcalproduktion durch Menschenhand zugefügt wird, ist reines Wasser während dem Vergären und am Schluss, um den gewünschten Alkoholgehalt zu erreichen. Nicht einmal Hefe wird zugefügt, da die Vergärung im Freien durchgeführt wird mittels wilder Hefen die in der Luft natürlich vorhanden sind. Es ist selten, dass du ein so reines Produkt geniessen darfst!

Mehr erfahren über die Herstellung von Mezcal.

Es gibt weit über 200 verschiedene Arten von Agaven und alle stammen ursprünglich aus Mexiko, wo die Agave Maguey genannt wird. Etwa 50 dieser Agavensorten eignen sich für die Produktion von Mezcal, das heisst, sie verfügen über genug Stärke, der in Alkohol umgewandelt werden kann. Die weitaus häufigste Agavensorte für die Produktion von Mezcal ist die kultivierte Agave Angustifolia, umgangsprachlich Maguey Espadín genannt. Mezcales aus Agaves silvestres, wilden Agaven, sind zwar teurer, jedoch unter Kennern sehr begehrt für ihren intensiven Geschmack. Bekannte Beispiele sind die Maguey Tobalá genannte Agave Potatorum, die Maguey Arroqueño genannte Agave Americana var. Oaxacencis oder die auch Maguey Barril genannte Agave Karwinskii.

Die ersten Mezcales, die wir euch anbieten, stammen von den Magueyes Espadín und Tobalá.

Mehr erfahren über die erstaunliche Pflanze Agave.

Unseren Mezcal kriegst du bei verschiedenen Händlern, mehr Info dazu findest du im Shop. Alternativ kannst du uns auch direkt anschreiben: Get in touch. Im Moment vertreiben wir unseren Mezcal nur in der Schweiz, in der Zukunft sind aber auch weitere Länder in Europa vorgesehen.

Bald wirst du unseren Mezcal auch in weiteren ausgewählten Restaurants, Bars und Läden erhalten. Folge uns auf unseren sozialen Kanälen um zu erfahren, wo du überall einen Mezcal 7Espinas geniessen kannst!

Unter Nachhaltigkeit verstehen wir faire Entlöhnung der Produzenten wie auch ökologische Nachhaltigkeit:

1. Auf den Einkaufspreis kommt ein Aufschlag von 30 Prozent der in die Genossenschaft fliesst.
2. Raíces Soltecas hat 5 eigene Agavengärten, von denen sie tausende von Pflanzen jährlich in der Wildnis aussetzen.
3. Die Mezcales von Raíces Soltecas werden grösstenteils mit purem Schweiss und daher in kleinen Mengen hergestellt.
4. Zusammen mit Raices Soltecas werden wir zudem weitere Projekte starten in Richtung soziale und ökologische Nachhaltigkeit.

Es sind zudem Projekte wie Raíces Soltecas, die der Abwanderung in Richtung USA aus Armut und Aussichtslosigkeit entgegenwirken. Unsere Mezcales sind pure Handarbeit, bis zum Abfüllen der Flaschen und dem Aufkleben der Etiketten. Der bewusste Verzicht auf Maschinen und die dadurch geschaffenen Arbeitsplätze sind ein integraler Bestandteil der Vision von 7Espinas wie auch von Raíces Soltecas.

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