Mezcalpedia

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Alles Wissenswerte rund um Mezcal, 7Espinas und Raíces Soltecas

Die Mezcalpedia ist ein umfassendes Nachschlagewerk rund um die Herstellung und Geschichte des Mezcales, 7Espinas und Rajabule. Die Idee entstand aus dem Beitrag über Mezcal von Dieter in seinem Mexiko-Blog. Dieser umfassende Beitrag diente als Basis, wir werden die Artikel aber ständig erweitern und auf dem Laufenden halten. Mittels der Suche oder der Kategorienauswahl findest du hoffentlich bald, wonach du suchst! Folge uns auf unseren sozialen Kanälen um immer auf dem neuesten Stand zu sein. Wir freuen uns über jegliches Feedback und beantworten auch gerne deine Mezcal-spezifischen Fragen.

Don Sergio, Maestro Mezcalero.

Herstellung von Mezcal

Die Herstellung von Mezcal gliedert sich in 5 Schritte: Ernten, Kochen, Mahlen, Gären und Brennen: 1. Ernten Schon der erste Schritt braucht die volle Erfahrung der Maestro Mezcaleros, der Brennmeister: ...
Eichenfässer im Keller von Eric Hernandez in der Destilería Tlacolula. ((c) 7Espinas)

Gealtert ab der Brennblase

Agaven brauchen zum Reifen zwischen 5 bis 20 und mehr Jahre, je nach Art. Wenn du einen Mezcal trinkst von Agaven die im Durchschnitt sagen wir 10 Jahre alt sind, ...
Copper Stills.

Agaven-Destillate (z. B. Mezcal, Raicilla, Tequila)

Agaven-Destillate Mezcal ist nicht das einzige Destillat aus Agaven. Weitere Agaven-Destillate sind Tequila (Bundesstaaten Jalisco, Michoacán, Tamaulipas, Guanajuato, Nayarit), Bacanora (Bundesstaat Sonora), Raicilla (Bundesstaat Jalisco) und Destilado de Agave, um ...
Members of the cooperative Raíces Soltecas at an exhibition.

Die Cooperativa Raíces Soltecas

Raíces Soltecas‘ Ziel ist es, die erste ländliche, vollständig nachhaltige Genossenschaft in Mexiko im Bereich der Mezcalproduktion und der Agavenzucht zu sein. Die Genossenschaft, mit vollem Namen Unión de Productores ...
Denomination of Origin (DO) of Mezcal.

CRM, NOM und D.O.

D.O. – Denominación de Origen Mezcal ist geschützt und geregelt durch die D.O., die Denominación de Origen, und die NOM, die Norma Oficial Mexicana. Im historischen Kontext ist Mezcal zuerst ...
Clay still in action producing premium Mezcal.

Herstellungsarten

Es gibt drei offizielle Herstellungsarten von Mezcal: Mezcal Mezcal Artesanal Mezcal Ancestral Ein Mezcal Ancestral ist Handwerk in angestammter Herstellungsweise, wie es schon von den Vorfahren praktiziert wurde. Auch ein Mezcal Artesanal ist ...

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