Raíces Soltecas‘ Ziel ist es, die erste ländliche, vollständig nachhaltige Genossenschaft in Mexiko im Bereich der Mezcalproduktion und der Agavenzucht zu sein. Die Genossenschaft, mit vollem Namen Unión de Productores de Maguey y Mezcal Raíces Soltecas SPR de RL, besteht aus 28 Familien, die zusammen die Mezcales Rajabule und 7Espinas in 11 Brennereien produzieren. Alle Familien kommen aus 6 verschiedenen Dörfern im Bezirk Villa Sola de Vega in der Sierra Sur im Bundesstaat Oaxaca. Der älteste Mezcalero ist 78 Jahre alt, während unser Jüngster gerade mal 19 Jahre alt ist. Der Austausch zwischen den Generationen ist garantiert. Die Mission von Raíces Soltecas ist die Förderung der involvierten Familien sowie deren Dörfer in einer der ärmsten Regionen Mexikos. Die Genossenschaft fördert die Kultur des Mezcales durch die Bewahrung der über Generationen überlieferten uralten Tradition des handwerklichen Brennens von qualitativ einzigartigem Mezcal. Als ökologisch und sozial verantwortungsvolle Organisation engagiert sich Raíces Soltecas aktiv um die Erhaltung wilder Agavenspezien mittels fünf eigener Agavenzuchten. Die Mezcales von Raíces Soltecas werden allesamt handwerklich hergestellt und als solches vetreibt die Genossenschaft eines der besten Produkte von Mexiko, ein wahrer mexikanischer Stolz. Durch den Kauf eines Mezcales von Raíces Soltecas förderst du nicht nur zahlreiche Familien in einer armen Gegend Mexikos, sondern unterstützt du auch die Tradition der handgefertigten Mezcales sowie die nachhaltige Nutzung wilden Agaven. Neben den Brennereien und den Agaven-Gärtnereien besitzt Raíces Soltecas auch manuelle Abfüllanlagen: Jede Flasche ist von Hand abgefüllt und etikettiert! Es wird bewusst möglichst wenig automatisiert; durch die manuellen Flaschenabfüllanlagen sind auch die Frauen in den Produktionsprozess eingebunden und verdienen ihr eigenes Geld. Ein richtig guter Mezcal wird immer Handarbeit bleiben! Vom Einkaufspreis jeder Flasche gehen 30 % an das Colectivo. Dieser Gewinn investiert das Colectivo in Produktionsverbesserungen (z.B. einfache Flaschenabfüllanlagen), Produktinnovationen, und die Nachhaltigkeit.
Rajabule ist die Eigenmarke von Raíces Soltecas. Es gibt dutzende von verschiedenen Rajabules. In den 11 Brennereien arbeiten gegen die 20 Maestro Mezcaleros, und fast jeder produziert mehr als nur eine Art von Mezcal! Wir von 7Espinas werden versuchen, eine wechselndes Angebot von Rajabule zu verkaufen, auf dass du immer etwas Neues probieren kannst. Raíces Soltecas wird aber auch unseren Mezcal 7Espinas produzieren. Es ist dies unsere kleine Auswahl von exquisiten Mezcales, und die werden wir konstant im Angebot haben.
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Nachhaltigkeit
Alle sprechen von der Agaven-Krise. Mezcal boomt auf der ganzen Welt, und Brennereien schiessen aus dem Boden wie Pilze im Herbst. Das ist verbunden mit einem kleinen Problem: Agaven brauchen 5 bis 20 und mehr Jahre zum reifen, je nach Sorte. Der rasch erfolgte Boom, zusammen mit der Reifezeit, führt zu einer Knappheit. Manche Experten glauben, dass einige Produzenten in diesem und im nächsten Jahr wieder dichtmachen müssen, weil es zu wenige Agaven hat, oder aber die vorhandenen Agaven zu teuer sind. Raices Soltecas ist in dieser Hinsicht aber sehr gut aufgestellt. Raices Soltecas ist ja nicht nur eine landwirtschaftliche Genossenschaft von Brennern, sondern auch von Agaven-Gärtnereien. Die Genossenschaft verfügt über zahlreiche Agaven-Schulen, und wir sprechen von einer hohen 5-stelligen Zahl an Pflanzen. Sie haben so viel davon, dass sie diese auch an andere Produzenten verkaufen können. Die wilden Sorten werden nach einer gewissen Zeit wieder in der Wildnis ausgesetzt, wo sie in einigen Jahren dann geerntet werden können. Raices Soltecas hat vorgesorgt, und wir werden euch immer mit dem qualitativ bestem Mezcal beliefern können!