D.O. – Denominación de Origen Mezcal ist geschützt und geregelt durch die D.O., die Denominación de Origen, und die NOM, die Norma Oficial Mexicana. Im historischen Kontext ist Mezcal zuerst die Bezeichnung für gekochte Agaven und dann die Bezeichnung für jeglichen Brand aus Agaven. Wie zum Beispiel der Rotwein aus Rioja oder der Gruyère-Käse eine […]
Es gibt 4 Kategorien von Mezcal: Blanco (auch Jóven oder Silver genannt): der ungealterte Mezcal, der Normalfall; 90 % des exportierten Mezcales ist Jóven (CRM 2014) Madurado en Vidrio: Mezcal, der mindestens 1 Jahr in einem Glasbehälter gealtert wurde, in der Erde oder in einem dunklen Raum mit stabilen Temperatur- und Feuchtigkeitsverhältnissen Reposado: Mezcal, der mindestens 2 Monate, […]
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