Gealtert ab der Brennblase

Agaven brauchen zum Reifen zwischen 5 bis 20 und mehr Jahre, je nach Art. Wenn du einen Mezcal trinkst von Agaven die im Durchschnitt sagen wir 10 Jahre alt sind, daher 10 unterschiedliche Jahre durchlebt haben und vielleicht ungewohnte Dürre oder unglaubliche Nässe erlebt haben, so hat dieser Mezcal mehr Charakter als ihm ein Eichenfass […]

Kategorien

Es gibt 4 Kategorien von Mezcal: Blanco (auch Jóven oder Silver genannt): der ungealterte Mezcal, der Normalfall; 90 % des exportierten Mezcales ist Jóven (CRM 2014) Madurado en Vidrio: Mezcal, der mindestens 1 Jahr in einem Glasbehälter gealtert wurde, in der Erde oder in einem dunklen Raum mit stabilen Temperatur- und Feuchtigkeitsverhältnissen Reposado: Mezcal, der mindestens 2 Monate, […]

Agave (Agavengärtnerei)

Der Rohstoff, die Agave

Die Agave, in Mexiko Maguey genannt, ist eine unglaubliche Pflanze. Es gibt weit über 200 verschiedene Arten von Agaven und alle stammen ursprünglich aus Mexiko. Heute findet man Agaven durch natürliche Verbreitung von den USA bis nach Bolivien und durch die künstliche Verbreitung auf der ganzen Welt. Doch rund drei Viertel aller Agaven sind immer […]